ลองมาเปิดประสบการณ์การกินใหม่กับเชฟเทเบิ้ลอาหารไทยงบไม่แรงที่ Chef Next Door BKK กันไหม (:

การกินอาหารแบบเชฟเทเบิ้ล (Chef’s Table) หรือการกินแบบตามใจเชฟกําลังเป็นเทรนด์การกินที่กําลังมาแรง หลายคนอาจกังวลว่ามันต้องราคาแรงแน่เลย

เราก็เคยคิดแบบนั้นแต่พอมาทําการค้นหาข้อมูล ก็มาค้นพบว่าที่จริงแล้วมันก็มี เชฟเทเบิ้ล (Chef’s Table) ในราคาจับต้องได้อยู่นะที่ Chef Next Door BKK ซึ่งเชฟเทเบิ้ลที่นี้เป็นอาหารไทยฟิวชั่น ราคาไม่แรงแถมบรรยากาศร้านอย่างชิว

พร้อมแล้วไปอร่อยตามใจเชฟกันจ้า

Cozy Chef’s Table Vibe

ตัวร้าน Chef Next Door BKK ตั้งอยู่ในซอยลาดพร้าว 42 จะเรียกว่าร้านเหมือนจะไม่ใช้เพราะตัวร้านตั้งอยู่ภายในบ้านสีเหลืองสดใสที่ถูกตกแต่งได้แบบอบอุ่น มีกลิ่นอาย Modern 70s ทําให้เราได้ฟีลเหมือนมานั่งกินข้าวที่บ้านเชฟ

Fine Dinning ภายใต้บรรยากาศ Casual ทําให้เรารู้สึกสบายมากๆ เอาจริงจะใส่ขาสั้นรองเท้าแตะชิวๆเหมือนมากินข้าวบ้านเพื่อนเลยก็ยังได้

ภายในบ้างสุดอบอุ่นหลังนี้ ทาง Chef Next Door BKK ก็แยกออกเป็นหลากหลายโซนไม่ว่าจะเป็นโต๊ะอาหารไม้ตรง common area โต๊ะเดี่ยว หรือโซนบาร์ที่เราสามารถมานั่งจิบเครื่องดื่มชิวๆต่อได้ สามารถเลือกที่นั่งได้ตามใจชอบเลยจ้า

Choose Your Favorite Seat

Center area
Corner area
Bar area

Private VIP Room

หรือถ้าใครต้องความส่วนตัว ต้องการพาแฟนมาเดทแบบไพรเวท Chef Next Door BKK ก็สามารถทําตามคําขอได้แน่นอน กับห้องส่วนตัวห้องนี้ เหมาะกับการมาสังสรรค์กับแก๊งค์เพื่อนหรือคนรู้ใจมากๆ ภายในห้องยังมีกีตาร์ เปียโนไว้ให้ใช้จัดปาร์ตี้คาราโอเกะกันด้วย สนุกแน่นอน!!

Tasting Menu 9-course

ทางร้าน Chef Next Door BKK มีทั้ง A La Carte และ Chef’s Table ให้เลือกได้ตามสะดวก (แนะนําว่าให้จองล่วงหน้าก่อนเข้ามา)

ครั้งนี้เราเลือกลองเป็น Chef’s Table อาหารไทยฟิวชั่นแบบ Tasting Menu 9-course (ท่านละ 2,400 บาท++) โดยที่ทางเชฟจะเลือกที่จะปรุงอาหารและครีเอตเมนูโดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล เพราะฉะนั้นอาหารที่เชฟเทเบิ้ลแห่งนี้จะมีการปรับเปลี่ยนไปเรื่อยๆ สามารถกลับมาทานซํ้าได้ไม่มีเบื่อ

ถึงแม้ว่าชื่อว่า tasting menu แต่ปริมาณคือเยอะนะ กินเสร็จอิ่มมากแม่

เชฟเซ้นท์–พิริยะ บุญประสาร เชฟที่ดูแลเมนูของทางร้าน Chef Next Door BKK นั้นเคยเป็นเชฟในร้านอาหาร Michelin Star มาก่อนที่จะมาเปิดร้านแห่งนี้ ซึ่งเชฟจะเป็นคนนําทุกๆจานมาเสิร์ฟให้ถึงโต๊ะพร้อมกับอธิบายองค์ประกอบของแต่ละเมนู+ แนะนําวิธีการกินให้เอง

ประสบการณ์เชฟเทเบิ้ลสุดพิเศษแบบส่วนตัวสุดๆไปเลย (:

AMUSE-BOUCHES

มันหวานญี่ปุ่น พะโล้หมูสามชั้นและผักดอง

เริ่มต้นกับเมนูเรียกนํ้าย่อยจากแรก มันหวานญี่ปุ่นยัดไส้ด้วยพะโล้สามชั้นและผักดอง ตัวมันหวานถูกทอดมากรอบนอกนุ่มใน รสชาติมันญี่ปุ่นหวานๆตัดด้วยความหอมมันจากตัวพะโล้สามชั้น รสชาติลงตัวสุดๆ

กระทงทองพล่าปลาหมีก

กระทงทอดมากรอบๆยัดไส้พล่าปลาหมึก หอมตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงมากๆ ราดซอสแสร่งว่า เปรี้ยวๆเผ็ดๆเหมือนซอสซีฟู้ด

เป็นเมนูเรียกนํ้าย่อยที่ช่วยเราล้างปาก พร้อมลุยมื้อหลักได้ดีเยี่ยม

SASHIMI

“Sashimi trio from different hometowns”

ปลาซาชิมิทะเลไทยกับน้ำพริกสาม ข.

(น้ำพริกสามภาค)

ต่อกันที่ซาซิมิเวอร์ชั่นไทยที่ทางร้านนําปลาทะเลไทยมารังสรรค์เป็นเมนูซาซิมิจานนี้ที่รวบรวมปลาสามชนิดทานคู่กับนํ้าพริกสามแบบจากสามภาคของไทย

-ปลาเก๋า+นํ้าพริกมะเขือปลาร้า (อีสาน)

-ปลาช่อนทะเล + น้ำพริกมะขามอ่อนกะปิ (ใต้)

-ปลาสร่องนกเขา + น้ำพริกมะแขว่นมิโซะ (เหนือ)

เราชอบทั้งสามชนิดเลยอ่ะ ตัวซาซิมิปลาชิ้นหนา เนื้อฉ่ำมาก ทานคู่กับนํ้าพริกแต่ละชนิดก็ได้รสชาติที่แตกต่างแต่เข้ากันสุดๆ เด็ดมากกกกกก

*ปลาทะเลไทยส่วนใหญ่ที่ตกได้จะมาจากเครือข่ายประมงชุมชนจากจังหวัดระนองและภูเก็ต มีทั้งออกเรือเล็กและปลาเลี้ยงในกระชังทะเล—ชนิดปลาในแต่ละวันที่เสิร์ฟจะเปลี่ยนไปตามปลาที่ตกมาได้รวมถึงเทคนิคในการปรุงก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน

RICE NOODLE

ขนมจีนซาวน้ำแจงลอนกุ้ง

ต่อกันที่เมนูเส้น signature ของทางร้าน ขนมจีนซาวน้ำแจงลอนกุ้ง ที่หาทานได้ยากแล้ว

ขนมจีนเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลายไม่ว่าจะเป็นส้มโอ มังคุค กุ้งแห้ง ขิงอ่อน พริก กระเทียม ผักชีและแจงลอนกุ้งหมูสับ (มีลักษณะคล้ายทอดมัน แต่กรรมวิธีทำให้สุกจะแตกต่างกัน ส่วนใหญ่แจงลอนจะเอาไปย่างไม้ ไม่ใช้น้ำมันทอด)

เวลาทานให้ราดซอสกะทิลงบนตัวขนมจีน บีบมะนาวลงไปแล้วคลุกทุกอย่างให้เข้ากันก่อนทาน

ตัวซอสกะทิของทางร้านหอมน้ำตาลปี๊บที่ทางร้านเอาได้ทําการเคี่ยวมาอย่างดี รสชาติเลยละมุนหอมมันกําลังดี ตัดเลี่ยนด้วยความเปรี้ยวและเผ็ดนิดๆ

เป็นเมนูที่ทานช่วงหน้าร้อนแล้วจะรู้สึกสดชื่น ทําให้อยากอาหารมากขึ้น

SOUP

แกงส้มปลาเก๋า

แกงส้มปลาเก๋าของทางร้าน Chef Next Door BKK จะมาแบบธรรมดาได้ไง XD

แกงส้มของทางร้านเป็นแกงส้มสไตล์ภาคกลาง ตัวซุปมีทั้งเนื้อปลาเก๋า ตับปลาเก๋า และหนังปลาเก๋าทอด 3 in 1 เลยจ้า เสิร์ฟคู่กับเห็ดชิเมจิ พริกชี้ฟ้าแดงย่างและผักลวก

ตัวหนังปลาถูกนําไปทอดกรอบส่วนเนื้อปลาทางร้านได้นําไปแช่ในสมุนไพรกับเกลือซึ่งช่วยทําให้โปรตีนลอกตัวและกลิ่นคาวจางหายไป

ตับปลาเก๋าได้ฟีลเหมือนทานตับห่าน (foie gras)

แกงส้มรสชาติเปรี้ยวเผ็ดกําลังดี พริกแกงเข้มข้นสุดๆ บอกได้เลยว่านี้คือมิติใหม่ของการทานแกงส้มของจริง

RAW & GRILL

ก้อยเนื้อและลิ้นวัวย่าง

ก้อยเนื้อหรือ beef tartare ปรุงรสด้วยพริกแกงโฮมเมดที่ผัดมาแล้ว เป็นการผสมผสานรสชาติภาคกลางเข้ากับเมนูอีสานแซ่บๆอย่างก้อยเนื้อได้ดีเยี่ยม

ส่วนตัวลิ้นวัวปรุงรสด้วยสมุนไพรแล้วเอามาย่างบนถ่าน

ทั้งสองเมนูทานคู่กับข้าวเกรียบ อย่างฟินอ่ะบอกเลย

PALATE CLEANSER

สับปะรดกับปลาเค็มทอดกะทิ

สับปะรดกับปลาเค็มทอดกะทิ เมนูล้างปากก่อนที่จะเข้าสู่ main course จานนี้ถูกดัดแปลงมาจากอาหารว่างไทยอย่างม้าฮ่อ

ปลาอินทรีย์เค็มสูตรภาคใต้ถูกทอดแล้วสับจนละเอียดผัดกับหัวกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวกับพริกไทย ทานคู่กับสับปะรดสด

เมื่อสับปะรดหวานกรอบมาเจอปลาอินทรีย์เค็มที่หอม หวาน มัน รสสัมผัสหนึบๆ เป็นการผสมผสานของรสชาติที่แตกต่างแต่ลงตัวได้ดี

Main Course

ปานีคอฟต้าซอสแกงกะหรี่อินเดีย

อกเป็ดและสลัดแขก

กินมาหลายจาน พึ่งถึงจานหลักของวันนี้นะ XD

*ปกติจานนี้จะใช้เป็นซี่โครงแกะ แต่พอดีเราสองคนไม่ทานเนื้อแกะ เชฟเลนเปลี่ยนเป็นอกเป็ดดองเกลือ ให้แทนค่ะ

อกเป็ดใช้วิธีดองแบบ prosciutto ซึ่งทางร้านนำอกเป็ดไปดองกับเกลือและน้ำตาล พอกทิ้งไว้นานถึง 10 ชั่วโมง จากนั้นล้างน้ำและนำไปพอกสมุนไพรต่อ ย่างมาเสิร์ฟร้อนๆ ทานคู่กับซอสแกงกะหรี่อินเดีย

เสิร์ฟมาพร้อมสลัดแขกและมันฝรั่งบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมอินเดียชีสโฮมเมดเข้าด้วยกันก่อนที่จะนําไปชุบเกล็ดขนมปัง ทอดให้กรอบ

ส่วนตัวชอบตัวซอสแกงกะหรี่อินเดียนี้มาก หอมเครื่องเทศอินเดียสุดๆ

PRE-DESSERT

Surprise course

(เปลี่ยนไปเรื่อยๆตามวัตถุดิบที่เลือกใช้)

ไอศกรีมกระท้อนซอร์เบท์กับกะปิหวาน

ตบท้ายมื้อนี้ด้วยของหวานล้างปากสักหน่อย ของหวาน Chef Next Door BKK เราก็ไม่ผิดหวังอ่ะ บอกเลย

เริ่มกันที่ PRE-DESSERT กันก่อน ไอติมกระท้อนซอร์เบท์ท็อปด้วยกะปิหวาน ไอติมเปรี้ยวขึ้นใจ ตัดเลี่ยนได้ดีเว่อร์

DESSERT

เค้กแครอทครีมชีส ไข่เค็มกับผลไม้

เป็นเค้กแครอทโฮมเมดที่อร่อยเหาะมากแม่!!

แครนเบอร์รี่ มะยม ลูกเกดในตัวเค้กถูกเอาไปเชื่อมกับบรั่นดี 1 คืนก่อนที่จะเอามาผสมอบกับเนื้อเค้ก ท็อปด้วยครีมชีสไข่เค็ม ทานคู่กับไข่แดงเค็มขูด มะยมดองและวอลนัท

ทุกอย่างบนจานนี้เข้ากันสุดๆ เนื้อเค้กนุ่มกําลังดี ไม่หวานเกินไป รับรองว่าคนที่ไม่ชอบแครอทก็ต้องเลิฟ เกลี้ยงแน่นอน